Jsem milovnicí hub a pěstitelkou, která neustále objevuje fascinující svět hub. Mezi houbami, které mě naprosto uchvátily, kraluje korálovec ježatý (Hericium erinaceus). Tato houba není jen krásná a vzácná, ale zároveň přináší spoustu zdravotních benefitů a v kuchyni se s ní dá kouzlit. Pokud jste o ní ještě neslyšeli, dovolte mi vás s ní seznámit – možná se zamilujete stejně jako já.
Jak vypadá korálovec a kde ho najdete?
Korálovec ježatý je skutečný skvost našich lesů, i když ho v přírodě najdete jen vzácně. Vyrůstá na starých listnatých stromech, zejména na bucích a dubech. Už na první pohled je nezaměnitelný – jeho bílé až krémové plodnice tvoří dlouhé, jehlovité výrůstky připomínající korál nebo hřívu lva, což mu vyneslo jeho poetické názvy. V českých lesích patří k ohroženým druhům, takže pokud na něj narazíte, pokochejte se pohledem a nechte ho tam, kde je. Naštěstí lze poměrně snadno pěstovat korálovec doma!
Pěstování korálovce – zvládnete to i vy
Pokud si chcete dopřát čerstvý korálovec, doporučuji si ho vypěstovat. Stačí si pořídit připravený korálovec substrát s podhoubím, který lze snadno sehnat. Houba roste poměrně rychle a pokud jí zajistíte vlhké prostředí a dostatek čerstvého vzduchu, dočkáte se krásných plodnic. Je to ideální řešení pro všechny, kdo si chtějí vychutnat jeho chuť, aniž by ohrožovali jeho růst v přírodě.
Korálovec léčivé účinky – podpora mozku i imunity
Korálovec není jen pochoutkou, ale i mocným spojencem zdraví. Obsahuje bioaktivní látky, jako jsou hericenony a erinaciny, které podporují růst nervových buněk a regeneraci mozku. Proto se často využívá jako doplněk pro zlepšení paměti, soustředění a prevenci neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba. Má také pozitivní vliv na trávení, pomáhá při regeneraci žaludeční sliznice a celkově podporuje imunitní systém.
Korálovec recepty! Jak chutná a jak ho zpracovat?
Jednou z největších předností korálovce je jeho chuť. Připomíná mořské plody, konkrétně humra nebo kraba, což z něj dělá vynikající surovinu pro vegetariánské pokrmy. Má jemnou, šťavnatou dužninu, která dobře nasává chutě a hodí se do různých receptů.
Nejlepší recepty z korálovce
S korálovcem se dá v kuchyni krásně experimentovat. Mezi mé nejoblíbenější korálovec recepty patří:
- Houbové karbanátky z korálovce – jemně rozmixovaná houba smíchaná s bylinkami a strouhankou vytváří dokonale vláčné placičky.
- Steak z korálovce – opečený na másle s trochou česneku a citronu chutná luxusně!
- Řízek z korálovce – obalený v trojobalu a usmažený je skvělou alternativou k masovému řízku.
- Špízy z korálovce – kousky houby napíchnuté na jehle s paprikou a cuketou, grilované nebo pečené.
- Korálovec v čínské kuchyni – skvěle se hodí do wok pokrmů s omáčkou, rýží a zeleninou.
Ať už se rozhodnete pěstovat korálovec doma nebo ho ochutnat v doplňcích stravy (dostupný je i ve formě tinktur nebo kapslí), určitě nebudete litovat. Je to houba s neuvěřitelnými zdravotními přínosy a zároveň kulinářský poklad. Pokud jste ho ještě nezkusili, doporučuji vám začít – třeba hned tím skvělým steakem z korálovce! 😊
