Liška nálevkovitá (Cantharellus tubaeformis) je skvělá houba, která si získává stále větší oblibu mezi houbaři. Tato hojná a snadno dostupná liška je nejen chuťově jemnější, ale také lépe stravitelná než její známější příbuzná, liška obecná.
Dnes vám prozradím, kde lišku nálevkovitou najdete a jak ji poznáte.
Kdy a kde roste liška nálevkovitá
Liška nálevkovitá (Cantharellus tubaeformis) je oblíbená houba, kterou můžeme najít v našich lesích od srpna až do listopadu. Tato houba se vyskytuje především v jehličnatých lesích, kde preferuje vlhčí a kyselejší půdu. Nejčastěji roste ve smrčinách a borech, často v blízkosti trouchnivějících pařezů a v mechu. Její růst se nezastaví ani při chladnějším počasí, a tak ji lze sbírat až do prvních mrazů. Pozor si však dejte na její opakované přemrznutí.
Víte, jak poznat? Liška obecná je výborná houba, která preferuje čisté lesy.

Jak vypadá liška nálevkovitá
Liška má charakteristický nálevkovitý a vmáčklý klobouk, který je zbarvený do hnědé, žluté, šedé nebo okrové barvy. Okraj klobouku je vlnitě zprohýbaný až laločnatý, což jí dodává zvláštní vzhled. Povrch klobouku je vrásčitý, šupinkatý, suchý a matný. Pod kloboukem jsou lišty.
Noha houby je válcovitá, dutá, s hrbolkatým a pomačkaným povrchem, a její barva se pohybuje od žluté po okrovou. Dužnina je špinavě žlutá a zůstává neměnná.
Ačkoli má liška nálevkovitá spíše nevýraznou chuť a vůni, její kulinářské využití je všestranné. Je obzvláště ceněna pro svou jemnější chuť, která je o něco delikátnější než u její příbuzné, lišky obecné.

Liška a její využití v kuchyni
V kuchyni je liška nálevkovitá výborná surovina, kterou lze použít do mnoha pokrmů. Její jemná chuť vynikne zejména v kombinaci s jinými ingrediencemi, ať už ji přidáte do omáček, polévek, nebo jako součást houbových směsí. Tato houba je skutečným pokladem podzimních lesů a rozhodně stojí za to ji přidat do vašeho houbařského košíku.
Liška nálevkovitá je má oblíbená surovina. Doporučit vám mohu lišku ve směsi, lišku nálevkovitou naloženou ve sladkokyselém nálevu nebo špagety s pestem a liškami.

Všechny mé recepty nejen z lišky nálevkovité najdete pěkně pohromadě v mé houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni, kterou si lze zakoupit pouze na mém oficiálním eshopu www.sumavskahoubicka.cz