čirůvka fialová

Čirůvka fialová – Opomíjená podzimní pochoutka

Mnozí houbaři mají z čirůvky fialové obavy, pravděpodobně kvůli její výrazné fialové barvě, která může budit dojem jedovatosti. Ve skutečnosti je však po důkladné tepelné úpravě výtečná a aromatická houba, která se skvěle hodí do houbové polévky nebo omáčky.

Jak tuto čirůvku fialovou bezpečně rozpoznat a existuje v lese její jedovatý dvojník?

Jak poznat čirůvku fialovou

čirůvka fialová

Kdy a kde roste čirůvka fialová

Růst čirůvky fialové můžete očekávat od října až do prosince, a pokud je počasí příznivé, může se objevit i později v roce. Houba preferuje místa bohatá na humus, takže ji často najdete v prohlubních se spadaným listím, v příkopech nebo v hustých lesních porostech.

Vyskytuje se hlavně pod buky, duby a smrky, ale roste i v parcích a sadech. Je obvyklé, že roste ve skupinách nebo vytváří tzv. čarodějnické kruhy.

čirůvka fialová kde roste

Čirůvka fialová záměna

Záměna čirůvky fialové s jinými houbami je velmi vzácná. Fialové druhy pavučinců mají rezavé stopy na noze a jejich klobouk je plstnatý.

Drobná jedlá lakovka ametystová je tmavší a menší, zatímco čirůvka dvoubarvá má fialovou jen nohu, zatímco klobouk a lupeny jsou krémové. Čirůvka špinavá, která je drobnější a více šedavá, se vyskytuje na jiných stanovištích, například na hrázích rybníků, ale i ona je jedlá.

Znáte? Čirůvka havelka je velmi chutná podzimní houba.

čirůvka fialová záměna

Čirůvka fialová – Jaké jsou nejlepší recepty?

Co se týče použití v kuchyni, čirůvka fialová je vynikající volbou díky své nasládlé a kořeněné chuti. Je však nutné ji vždy důkladně tepelně upravit, protože syrová může způsobit rozpad červených krvinek. Doporučená doba vaření je minimálně 15–20 minut.

čirůvka fialová recepty

Skvěle se hodí k pečeným masům, do polévek, nebo jednoduše do smaženice, kde její aroma krásně vynikne. Můžete ji také využít jako náplň do zapečeného hermelínu nebo připravit lahodnou houbovou omáčku, která si vás svou chutí jistě získá.

Máte stále obavy? Zkušená houbařka vás naučí čirůvky poznat ve videu

Čirůvka fialová je jednou z hub, kterou podrobně popisuji i ve svém průvodci Šumavská houbička v lese. Tento praktický houbařský průvodce, který jsem vytvořila jako zkušená certifikovaná houbařka, vás provede celoročním sběrem hub. V průvodci najdete přehledné profily 127 nejčastějších druhů hub, které rostou na Šumavě, včetně těch jedlých, nejedlých, jedovatých i léčivých.

čirůvka fialová jak ji poznat

Průvodce Šumavská houbička v lese je rozdělen do kapitol podle ročních období a obsahuje nejen podrobné fotografie typických znaků hub. Nejdete srovnávací snímky podobných druhů, což usnadňuje jejich správné určení. Tento koncept je na českém knižním trhu zcela unikátní!